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      威宁小吃

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      土豆
      以个大,产量高、?#20998;?#20248;、退化慢、口感好、耐运输、耐贮藏,产量和质量在全国均处于一流水平。威宁县马铃薯淀粉及干物质含量较其地方高1倍,每生产1吨马铃薯淀粉可节约原料?#35805;搿?#23041;宁土豆以麻乍乡土豆基地为最多,威宁彝族回族苗族自治县均?#20449;?#27665;以背篼背土豆销售,县城销售主要在菜市场和铁路桥脚果树站处。
      荞酥
      “黔西、大方一枝花,威宁、赫章苦荞粑。”这是一句赞美威宁传统名点—荞酥的古老民语。
      威宁属高寒山区,盛产苦荞、甜荞,常以荞粑为主食。苦荞味苦,但?#27599;?#33630;粉精心制作?#33021;?#37221;却甜美芳香,为众多黔点中的姣姣者。
      荞酥的出现至少已有600多年历史。相传明太祖朱元璋,曾认奢香作义女,明初袭其夫蔼翠贵州宣慰使职。1368年,朱元璋过生日,奢香进京贺寿,想用贵州特有的苦荞面做一?#36136;?#31957;送“父皇?#34180;?/div>
      小粑粑
      是一种特色食品。先把切好的火腿、笋子、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣等用?#32479;?#22909;后,再将荞面合水赶成皮,将炒好的馅?#24433;?#36827;去,将小粑粑放进锅里,圆放成几圈,锅底放点水,盖紧锅盖,不让漏气,直到锅里水烧干、稍过片刻,小粑粑里面的油浸了出来,锅底吱啦吱啦直响。
      威宁火腿是贵州的传统特产,已有600多年的历史,早就闻名海内外。威
      宁火腿,肉色棕红,色泽鲜艳,骨小皮薄,肉食细嫩,清香味美,多食不腻。威宁火腿完全用传统工艺制作,杀猪后即刮毛,然后用刀把鲜腿修整成美观好看的“琵琶腿?#34987;頡?#30424;腿”,剔去杂骨,?#21046;ぃ?#25361;?#29616;?#33050;筋,挤掉血水,然后把?#35789;?#30340;盐加少许茴香、花椒等佐料擦在鲜腿上,放在大?#23601;?#25110;缸内腌泡5~7天,取出后再用石?#36153;?#24178;盐血水,使之成扁形,再?#20197;?#36890;风处风干即成。

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